Küchenleitung (m/w/d)

In Calw haben wir im September 2022 den neuen DEHOGA Campus eröffnet, der eine moderne Lern- und Wohnwelt in Ergänzung zur dortigen Landesberufsschule schafft. Neben der Unterbringung und Verpflegung für bis zu 380 Schüler:innen bieten wir mit einem regional und nachhaltig ausgerichteten Casino, einem Bistro und attraktiven, vielseitigen Freizeitangeboten ein innovatives und harmonisches Umfeld für die Auszubildenden.

Für das Team des DEHOGA Campus suchen wir eine

Küchenleitung (m⁠/⁠w⁠/⁠d)
(Vollzeit/Calw)

• Sie organisieren und leiten ein 8-köpfiges Küchen- und Bistroteam fachlich an und übernehmen die operative Personaleinsatzplanung
• Sie entwickeln fortlaufend und konzipieren ein attraktives Gastronomieangebot für unsere Campusgäste und setzen dieses um. Dabei steuern und optimieren Sie die Küchenprozesse
• Sie erstellen Rezepturen und Menüpläne unter Berücksichtigung der Gäste­anforderungen, insbesondere im Bereich der Allergiker- und veganen Küche, und verantworten den Einkauf der Waren, deren Lagerung und Inventur
• Sie bereiten Speisen zu, konfektionieren diese und geben sie an unsere Gäste aus
• Vorab festgelegte Ziele, bspw. beim Abverkauf von Waren, bei den Warenkosten sowie den zur Verfügung stehenden Mitarbeiter:innen, halten Sie ein
• Die operative Umsetzung aller rechtlichen Hygieneanforderungen, Einhaltung des Lebensmittelrechts, aller Hygiene-, HACCP- und Sicherheitsstandards sowie internen DEHOGA Standards

• QUALIFIZIERT: Sie haben eine Kochausbildung erfolgreich abgeschlossen und vorzugsweise eine Ausbildung zum Küchenmeister absolviert
• ERFAHREN: Sie verfügen über mehrjährige Berufserfahrung im Gastgewerbe; erste Führungserfahrungen sind von Vorteil
• BRANCHENAFFIN: Sie bringen ein hohes Maß an Qualitäts- und Hygiene­bewusstsein mit, haben betriebswirtschaftliche Kenntnisse und identifizieren sich mit der gastgewerblichen Branche
• VERLÄSSLICH: Serviceorientierung, Zuverlässigkeit und eine lösungsorientierte Arbeitsweise zeichnen Sie aus
• TEAMORIENTIERT: Sie wissen, Ihr Team zu motivieren und kooperativ ein­zubinden
• FLEXIBEL: Sie schätzen auch die zeitliche Flexibilität während der Blockschul­zeiten und -ferien