Teamleitung Küche (a)

Das BDB-Kulturhotel und die BDB-Musikakademie in Staufen sind Gastgeber für Events, Konferenzveranstaltungen und Seminargruppen aus Wirtschaft und Verbänden, sowie innerhalb der Musikakademie für Musizierende, Chöre, Orchester und Ensembles der Amateurmusik und Profiszene gleichermaßen. Im Jahr 2024 neu eröffneten Haus mit 160 Betten, Buffet-Restaurant und Bar werden Gastfreundschaft, guter Service, sowie zeitgemäßes Teilnehmer- und Gästemanagement im Bereich Tagung & Konferenz großgeschrieben. In unserem Erfolgsrezept setzen wir auf eine hohe Dienstleistungsbereitschaft und auf das freundliche Lächeln unserer Mitarbeitenden. In Hotel und Buffet-Restaurant legen wir großen Wert auf Qualität und professionelles Auftreten.
Wir suchen ab sofort oder **nach Absprache **einen
Koch mit Leitungsfunktion (a)
(Team-Leitung Küche]
in Vollzeit.

• Zubereitung qualitativ wertiger Speisen, Ausgabe überwiegend in Buffetform
• Gesamtverantwortung für die Organisation, Koordination und Optimierung aller Arbeitsabläufe in Küche, sowie Team-übergreifende Koordinierung mit der F&B Service Team-Leitung
• Regelmäßige Teilnahme an organisatorischen Hotel-Management-Meetings
• Ansprechpartner für unsere Gäste und Mitarbeitenden und Verantwortung für die Vermittlung eines positiven Besuchserlebnisses
• Zielorientierte, motivierende und wertschätzende Führung und Weiterentwicklung unseres Gastronomieteams
• Kennzahlengesteuertes Management und Sicherstellung der Einhaltung von Vorgaben
• Ausarbeitung und kreative Weiterentwicklung unseres Speisenangebots nach ernährungspsychologischen, wirtschaftlichen und arbeitstechnischen Gesichtspunkten mit gesunden, ausgewogenen, frischen und saisonalen Produkten sowie Weiterentwicklung unserer Rezeptdatenbank
• Mitgestaltung neuer Produkte, insbesondere einer Bankett-Abendveranstaltung für Kunden mit Voll-Belegung des Hauses
• Kalkulation, Planung, Organisation und Durchführen der Beschaffung sämtlicher Verbrauchsgüter für den Bereich Speisenversorgung über unser Warenwirtschaftssystem
• Verantwortung für die Einhaltung aller gesetzlich vorgeschriebenen Richtlinien und Kontrollen im Hinblick auf HACCP und Arbeitssicherheit

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch und mehrjährige Berufserfahrung in einem ähnlich anspruchsvollen Verantwortungsbereich
• Authentische Persönlichkeit mit Durchsetzungsvermögen, Überzeugungskraft und Konfliktlösungsfähigkeiten, die durch Vorbild und klare Kommunikation zielgerichtet führt
• Wirtschaftliches, unternehmerisches Denken und Handeln sowie Erfahrung im kennzahlengesteuerten Management
• Ausgeprägte Dienstleistungsorientierung und Servicebereitschaft mit dem Blick für das Wesentliche: unsere Gäste
• Ausfgeschlossenheit und IT-Affinität gegenüber verschiedenen küchenbezogenen Softwares (z. B. Warenwirtschaftsprogramm, Bankett-Buchungs-System, etc.)