Unternehmen
Hotel Meersinn
Über diese Stelle
Binz
Festanstellung
Aufgaben
- ### Über die Rolle
- Als Head of Culinary bist du verantwortlich für die komplette strategische und operative Führung unseres kulinarischen Bereichs. Du entwickelst unser gastronomisches Konzept weiter - aus einem Restaurant werden 2, sicherst höchste Qualitätsstandards und führst ein Team aus Köchen und kulinarischen Fachkräften. Dein Ziel: ein konsistentes, innovatives und wirtschaftlich erfolgreiches Food-Erlebnis.
- Tasks
- ### Deine Aufgaben
- Strategie & Konzept
- Entwicklung und Umsetzung der kulinarischen Gesamtstrategie
- Weiterentwicklung von Food-Konzepten, Speisekarten und Angebotslinien
- Beobachtung von Food-Trends und Integration innovativer Ideen
- Operative Führung
- Leitung und Coaching des Küchenteams
- Sicherstellung einheitlicher Qualitäts- und Präsentationsstandards
- Verantwortung für reibungslose Abläufe in allen Küchenbereichen
- Qualität & Standards
- Definition und Kontrolle von Rezepturen, Prozessen und Hygienevorgaben
- Einführung und Überwachung von Qualitätsmanagement-Systemen
- Sicherstellung der Einhaltung gesetzlicher Vorschriften (HACCP etc.)
- Wirtschaftlichkeit
- Budgetplanung und -kontrolle im kulinarischen Bereich
- Optimierung von Wareneinsatz, Einkauf und Kalkulationen
- Zusammenarbeit mit Einkauf und Lieferantenmanagement
- Team & Kultur
- Aufbau, Führung und Weiterentwicklung eines starken Küchenteams
- Förderung einer positiven, leistungsorientierten Teamkultur
- Rekrutierung und Entwicklung von Talenten
Fähigkeiten
- Profile
- ### Dein Profil
- Mehrjährige Erfahrung in leitender Position im gastronomischen/kulinarischen Bereich (z. B. Executive Chef, Culinary Director)
- Starke Führungs- und Organisationsfähigkeiten
- Unternehmerisches Denken und ausgeprägtes Kostenbewusstsein
- Kreativität und Gespür für Trends und Konzepte
- Fundierte Kenntnisse in Hygienevorschriften und Qualitätsstandards
- Kommunikationsstärke und Durchsetzungsvermögen
Standort
Adresse
Binz, Deutschland