Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d)

Die guestified. group betreibt moderne Hotels und Serviced Apartments an mehreren Standorten. Mit dem guestified. GRAND AIRPORT Hotel Ratingen entsteht ein neues 4-Sterne-Hotel mit ca. 170 Zimmern, digitalisierten Prozessen und persönlicher Gästebetreuung.

Das Hotel verfügt über einen Frühstücksbereich, Restaurant-/Bistro-Betrieb, Bar, Tagungsräume sowie kleine Wellness- und Fitnessbereiche. Für den Aufbau und die operative Leitung unserer Küche suchen wir eine erfahrene und engagierte Persönlichkeit als:

Küchenchef / Chef de Cuisine (m/w/d)

• Gesamtverantwortung für den Küchenbereich des Hotels
• Aufbau, Organisation und Führung des Küchenteams
• Planung und Umsetzung des Frühstücks-, Bistro-, Restaurant- und Tagungsgeschäfts
• Entwicklung eines modernen Speisenangebots auf 4-Sterne-Niveau
• Erstellung und Weiterentwicklung von Speisekarten, Buffets, Bankett- und Tagungsangeboten
• Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs im Tagesgeschäft
• Verantwortung für Mise en Place, Produktion, Ausgabe und Qualitätssicherung
• Warenbestellung, Lagerkontrolle, Wareneinsatzkontrolle und Kalkulation
• Kontrolle von Qualität, Wirtschaftlichkeit, Produktivität und Lebensmitteleinsatz
• Einhaltung aller Hygiene-, HACCP-, Arbeitsschutz- und Sicherheitsvorgaben
• Einführung und Weiterentwicklung von Küchenstandards, Checklisten und Arbeitsabläufen
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Bar, F&B Management, Einkauf und Hotelleitung
• Koordination von Lieferanten, Warenannahme und Lagerprozessen
• Aktive Unterstützung beim Pre-Opening, Prozessaufbau, Teambuilding und Schulungen
• Regelmäßige Kontrolle von Sauberkeit, Ordnung und professionellen Küchenstandards
• Deine Rolle
• Als Küchenchef / Chef de Cuisine übernimmst du die Verantwortung für den gesamten Küchenbereich unseres neuen 4-Sterne-Hotels.
• Du baust die Küchenabläufe aktiv mit auf, entwickelst ein modernes und wirtschaftliches Speisenangebot und stellst sicher, dass Frühstück, Bistro, Restaurantbetrieb und Tagungen zuverlässig, hochwertig und sauber umgesetzt werden.
• Du bist zentrale Schnittstelle zwischen Küche, Service, F&B Management, Einkauf, Hotelleitung und Geschäftsführung.

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch / Köchin
• Mehrjährige Berufserfahrung in der Hotellerie oder gehobenen Gastronomie
• Erfahrung als Küchenchef, Sous Chef oder in einer vergleichbaren Führungsposition
• Erfahrung im Frühstücks-, Bistro-, Restaurant- und Bankettgeschäft von Vorteil
• Sehr gutes Qualitäts-, Kosten- und Hygienebewusstsein
• Sicherer Umgang mit HACCP-Vorgaben und Küchenstandards
• Strukturierte, saubere und wirtschaftliche Arbeitsweise
• Hands-on-Mentalität: Du erkennst Aufgaben und packst bei Bedarf selbst mit an
• Führungskompetenz, Teamfähigkeit und Verantwortungsbewusstsein
• Belastbarkeit, Flexibilität und Organisationsstärke
• Sicheres Auftreten gegenüber Mitarbeitenden, Gästen und Dienstleistern
• Gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil
• Blick für Details und Anspruch an ein hochwertiges 4-Sterne-Gästeerlebnis